Browsing Category

Desserts & Snacks

Desserts & Snacks

BANANKAGE UDEN SUKKER OG GLUTEN

Lækker fugtig banankage på en skøn solrig lørdag?

Jeg lavede denne kage, da jeg var på besøg hos mine forældre i Nordsjælland. Den var et kæmpe hit! Den er fugtig og konsistensen minder meget om en rawfood-kage.

Jeg har taget et stykke hver dag, siden jeg lavede den, sidder lige nu og gnasker i det sidste. Hehe.

 

Det du skal bruge til et mellemstort ovnfast fad:

3 store modne bananer

100 g. glutenfrie havregryn

1 ½ dl. Mandler

150 g. dadler

2 æg

  1. hakket chokolade (70 %)
  2. g mandelsmør (eller alm. smør)
  3. dl mælk

 

Topping:

Smeltet chokolade.

 

Sådan gør du:

Start med at blende mandler og havregryn. Blend herefter dadler (sorter sten fra), sammen med mælk.

Smelt smør og kom herefter de resterende ingredienser i en røre skål.

Find et mellemstort fad frem og bagepapir – bag den ved 200 gr. i 35 min.

 

Smelt chokolade og smør de på til sidst med en dejskraber, tilføj evt. kokos.

 

God weekend.

Breakfast Desserts & Snacks

PROTEIN PANDEKAGER MED BANAN

Hvis du mangler inspiration eller et sundere alternativ til morgenmaden eller desserten, er de her pandekager virkelig nemme og overskuelige, at bikse sammen.

Jeg har lavet mange forskellige proteinpandekager, men de her slår dem alle – de er så lækre! De fugtige og kan godt rulles sammen – det er revolutionerende for mig. Det har simpelthen ikke været muligt med nogle af de proteinpandekager jeg har lavet indtil videre.

De du skal bruge til ca.  6 små pandekager:

1 ½ moden banan

1 æg

2 scoop vaniljeproteinpulver

2 tsk. Chiafrø

1 tsk. Bagepulver

1 dl. minimælk ( du kan også bruge vand)

Topping:

Zero topping bodylab – ( chokolade)

Easis smørepålæg – hasselnød & kakao

 

Sådan gør du:

Find en blender frem og blend ovenstående ingredienser. Tilføj chiafrø til sidst. Steg dem på en lille pande ved lav varme.

 

God weekend 🙂

 

 

´

 

Desserts & Snacks

CHOKOLADEBOLLER UDEN SUKKER

Endnu et bagværk – jeps 😉

Okay nu er det ikke for at prale – men jeg bliver nødt til at give mig selv et klap på skulderen over de her! Det er de bedste chokoladeboller jeg nogensinde har lavet og faktisk også smagt. Konsistensen er en blanding mellem en scone og en thebolle, så lækkert.  De er dog ikke helt slankevenlige, men et sundere alternativ til dem i bageren.

 

 

Det du skal bruge til ca. 10 boller:

500 gr. hvedemel

2 æg

100 gr. smør

100 gr. hakket mørk chokolade (60-70 %) (eller mere 😉 ) jeg brugte easis uden tilsat sukker.

50 gr. gær.

2 dl. mælk

Knivspids salt.

 

Sådan gør du:

Varm mælken til den er lunken, smelt smør og kom gæren i. Rør til den er opløst. Kom herefter mel og æg i. Rør dejen med en grydeske til den er glat og jævn (hvis dejen her er våd, er den helt perfekt). Vend herefter chokoladen i. Lad den hæve i ca. 30 min (mere behøves ikke).

Når dejen er hævet, former du bollerne med lidt mel på hænderne. Du kan pelsene dem lidt mælk eller et æg.

Giv dem ca. 15 min på 200 gr.

 

Bon appetit.

 

Desserts & Snacks

MUFFINS MED HASSELNØD OG CHOKOLADE

Jeg er helt vild med at bage for tiden, jeg er slet ikke til at stoppe. Ingen overdrivelse. haha. Jeg tænker og håber det skyldes regnvejret, det bilder jeg mig selv ind i hvert fald. Jeg har den sidste uge, heller ikke haft noget imod at spise alt det jeg har kokkereret (her mener jeg bogstaveligt talt alt! l Ate it all- no shame), men det synes jeg nu også en gang, der skal være plads til.

Det betyder jo desværre også jeg har lagt mig lidt ud. Derfor vil jeg i denne uge vil jeg have fokus på at optimerer min træning og have fokus på mit indtag af kulhydrater. Det er faktisk også sådan jeg lever det meste af tiden, den ene uge spiser jeg alt hvad hjertet begærer og den næste uge har jeg fokus på mit indtag af kulhydrater. Jeg ved at nogen måske vil kalde det en usund balance – men det virker for mig og på den måde føler jeg ikke at jeg giver op på noget, hverken den flade mave eller vin og chokolade.

Men nu var det slet ikke mit indtag af kulhydrater det skulle handle om, men noget som er meget vigtigere! – nemlig muffins! Hvis du er vild med hasselnød eller nødde-relaterede fødevare er de her lige dig. Personligt var jeg helt vild med dem,  men min kæreste kunne ikke lide dem – men han er heller ikke glad for nødder.

 

Det du skal bruge til ca. 6 små muffins:

  • 2 dl hasselnødder
  • 50 – 60 g. havregryn
  • 1 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 g. hakket chokolade (gerne mere)
  • 1 spsk. honning
  • lidt mælk, hvis dejen virker tør.

Topping:

Zero topping (chokolade) fra bodylab.

 

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 200 gr.

Blend hasselnødder til mel, sammen med havregryn. Hæl de blendede nødder og havregryn over i en røre skål og kom herefter de resterende ingredienser i. Når dejen føles jævn, kommer du den i muffins-formene. De skal have ca. 15-20 min. 200 gr.

 

Det var alt herfra, håber i har en fantastisk dag!

Breakfast Desserts & Snacks

BCAA-SMOOTHIES

Ved inspiration fra bodylab, er jeg i dag sprunget ud i at lave BCCA-smoothies. Det blev faktisk virkeligt lækkert. Jeg vidste ikke rigtigt hvad jeg skulle forvente, fordi jeg normalt ikke er særligt vild med smagen af de forskellige varianter, der nu findes af BCCA. – Men ved at tilføje dem til min smoothie, blev det en fuldstændigt anden oplevelse! Det bliver helt sikkert mit go-to henover sommeren. Den røde smager lidt som en strawberry daiquiri, temmelig tasty hvis du spørger mig 😉

 

Opskrift på rød BCCA-smoothie:

1 håndfuld jordbær

1 håndfuld hindbær

1 scoop BCCA – med ananas smag.

 

Opskrift på grøn BCCA-smoothie:

½-1 frossen banan

1-2 håndfulde frossen spinat

1 spsk. Rynkeby økologisk lemonade, citron

1 scoop BCCA – lemon.

 

Prøv dem af – de er perfekte på en varm sommerdag.

 

Håber i har en dejlig dag.

Cecilie

 

 

 

Desserts & Snacks

LOW CARB PROTEIN COOKIES

 

Okay, nu skal i bare høre. Jeg vågnede i dag op og havde sådan lyst til at lave cookies, dels fordi det er lang tid siden jeg har lavet nogle og dels fordi jeg altid får lyst til vintergodterne om sommeren – Jeps det er super mærkeligt. Jeg håber der er nogle derude som kan nikke lidt genkendende. hehe.

Jeg er en all-time-cookie-elsker og går næppe på kompromis med de sukkerfrie, glutenfrie eller fedtfrie cookies, så foretrækker jeg altså én, som er fyldt med sukker smør og alt det som høre med.

Men i dag tænkte jeg altså jeg alligevel vil springe ud i et mere proteinrigt alternativ, og de blev faktisk helt fine.

 

Opskrift på low carb protein cookies:

Det du skal bruge til ca. 7-8 små cookies:

3-4 scoops ( af ca.35 g) vanilje proteinpulver.

1 æg

40 gram smør.

2-3 tsk. honning

1 dl mælk (tilpas selv, da 1 dl. kan være lidt for meget)

Knivspids vaniljepulver

Mørk chokolade 70 % (så meget som du nu ønsker, jeg brugte ca. 60 g.)

 

Sådan gør du:

Hæld proteinpulver i en røre skål og tilføj de resterende ingredienser. Find bagepapir og bageplade frem og form dejen til små runde kugler, som du kan mase ud med en ske på bagepladen.

De skal have ca. 200 gr. i ca 6-7 min, det er vigtigt at de ikke får ret meget mere, da proteinpulver hurtigt kan blive tørt.

 

God tirsdag.

Cecilie 🙂

 

Breakfast Desserts & Snacks

GLUTENFRIE PROTEIN PANDEKAGER

 

Jeg nyder ofte disse pandekager til morgenmad, de dage tiden er til det. De er virkelig lækre og langt de bedste pandekager jeg har smagt, som er uden nogen form for mel. Jeg spiser dem tit på mine low – carb dage, da der hverken frugt eller mel i dejen.

Det du skal bruge til ca. 10 pandekager: 

250 – 300 g. græsk yoghurt

3 æg

2 æggehvider

1 spsk. stevia

1/2 tsk. vaniljepulver

1 knivspids salt

kokosolie til stegning.

Sådan gør du:

  1. Pisk alle ingredienserne i en røreskål, til dejen er jævn.
  2. Find en mellemstor pande og varm den op til middelvarme.
  3. Kokosolie kommes på panden, herefter en lille smule dej. Lav to små pandekager af gangen. – Det er vigtigt at der ikke kommer for meget dej på panden med det samme, da pandekagerne kan svære at vende. Brug evt. en lille te- kop, så er du sikker på det ikke går galt.
  4. Vend pandekagerne når dejen har sat sig.

 

Nyd dem med jordbær, banan og chokolade – så er de helt perfekte.

På mine low-carb dage spiser jeg dog pandekagerne uden frugt og chokolade. Her spiser jeg dem med penutbutter, eller lidt græsk yoghurt rørt med vaniljepulver og stevia.

 

Prøv dem af 🙂

 

– Cecilie

 

 

 

Desserts & Snacks

SUND DADEL-CHOKOLADEKAGE

Var det noget med en lækker chokoladekage som torsdags-kagen?

Jeg er KÆMPE fan af dadler og alle de lækre godter, man kan lave med dem.  – men denne chokolade-dadelkage overgår alle mine fantasier, den er intet mindre end fantastisk (når jeg nu selv skal sige det)

Den smager virkelig syndigt, lidt ligesom en bounty, – bortset fra du kan spise denne med god samvittighed. 😉 Jeg laver den jævnligt til sociale begivenheder, da det er en kage, som falder i stort set alles smag.

 Du skal bruge:

400 g. dadler (det bliver bedst med de saftige)

2-3 æg

5 spk. kakao

50 g. hakkede hasselnødder

2-3 dl. kokosflager (kan undlades)

50 g. mandelmel

1 tsk bagepulver

1 spk. olie

1 -2 dl. kogende vand

Sådan gør du:

  1. Sorter stenene fra dadler og hak dem groft.
  2. Tilsæt herefter kogende vand og de resterende ingredienser.
  3. Blend det hele sammen med en stavblender, til dejen er jævn. (Hvis dejen er lidt tyk er den perfekt)
  4. Hæld kagen i en rugbrødform beklædt med bagepapir – eller anden hvilken som helst anden form. (Jeg brugte en rund kagering). (h-6c, d-40c)
  5. Giv kagen 200 gr. i 30 – 40 minutter.

Nyd kagen beklædt med kokos eller græsk yoghurt, med friske bær til. Det er en sikker vinder!

 

Bon appétit.

 

– Cecilie